世界杯赛程预测 ，我們怕的是什麼？

為什麼食物令我們恐慌？

我們對食物的焦慮，其根源在於我們人類是雜食者，因而我們具有“雜食者的困境”。

也就是說人類與……比如說考拉不同。考拉始終隻吃桉樹葉，不會離開桉樹生長地域，考拉的擔憂僅僅來自於在荒野中可能遭遇的桉樹“基因突變”，否則它們可以信任自己食用的桉樹葉是安全的。而在我們人類食用的多種不同食物之中，有些會致我們於死地，這就導致了對食物的自然焦慮。現如今，我們的恐懼不再來自在荒野中遭遇的新植物，而來自擔憂我們的食物在到達我們的餐桌之前，究竟被動過什麼手腳。

這些是市場經濟增長的結果，因為在食物的生產者和消費者之間插入了中間人。工業化和全球化完全改變了我們所吃的食物的種植、運輸、加工以及銷售的方式，這更對我們的恐懼起到推波助瀾的作用。

我們有哪些典型的食物恐慌？

病菌恐懼症

不知道自己的食物曾被動過什麼手腳的恐慌，在雜食動物中是自然現象，不過我們的味覺、視覺、氣味通常足以幫助我們自己確定什麼能吃、什麼不能吃。然而，這意味著：對於什麼樣的食物是安全的，什麼樣的食物是不安全的，我們無法依靠自己的感官和知識來決定，而必須聽從於“專業人士”的意見。

現代病菌理論卻令我們發覺，它足以將決定權從感官知覺的領域中奪走，放到了實驗室裏的科學家手中。現代病菌理論將決定什麼食物值得信任的決定權從感官領域中奪走。

病菌之所以引起我們的恐懼，其一在於它們實在是太小了，我們用肉眼根本無法看到;再者，不同病菌的屬性及危害也屬於專業人員才能了解的知識範疇。

在這場對於病菌的恐懼症中，不僅無良商家使用的過期食材是我們擔憂的對象，諸如蒼蠅、甚至我們自己的手等可能接觸到食物的中間介質也令我們感到擔憂。如今，幾乎在全球範圍內，蒼蠅都是公認的攜帶危險病菌的載體。

不過，目前的醫學觀點也在試圖令越來越多的人意識到，蒼蠅的確會攜帶病菌，我們應當盡力避免，但同時我們也需要知道，蒼蠅所攜帶的病菌並不都像從前所認為的那樣危險。早在1920年發表在美國的一篇流星醫學觀點中曾總結道：“事實真相是，你無法杜絕細菌。它們到處都有......而這就是革命性的觀點——其中大部分是無害的。”

脂肪恐懼症

自20世紀50年代以來，席卷美國中產階級的脂肪恐懼症——即對膳食脂肪的恐懼——的浪潮，如今已經席卷了全球。人們對膳食脂肪的恐懼，代表了我們食物恐慌中的一大類別：即對食物中不那麼健康的成分的恐懼。

與其他很多恐懼一樣，對膳食脂肪的恐懼與某種流行的疾病有關，對膳食脂肪來說，是冠心病。基斯認為，食用含飽和脂肪較少的“地中海飲食”與心髒病幾率降低有關。

這一引發恐慌的因果關聯，與美國生理學家安塞爾·基斯有關。1958年，他開始在媒體及學術論文中，公開譴責美國人飲食中的飽和脂肪是殺人凶手，並提倡美國人用含飽和脂肪較少的“地中海式飲食”作為替代，以此規避罹患冠心病的風險。美國的主流媒體也很快與基斯站在了同一邊，他們采訪報道了許多專家的意見，認為高脂肪飲食作為富裕國家的特征，可能是西方文明的禍根。這種飲食習慣也與心髒病、動脈硬化、與多種退行性病變聯係起來。

像他這樣的研究，可能永遠不會有“最終的證據”。這種前瞻性的流行病學研究最好的結果，也就是指出特定疾病和某些風險因素存在高度相關性。

基斯的研究與呼籲獲得不少讚同。但與此同時，質疑和挑戰的聲音也一直層出不窮。如同世界杯赛程预测 領域的許多研究一樣，基斯本人也知道，而對於其結論是否百分百有效，即使是同意基斯的專家，也要對這種相關性的確鑿性提出警告。但無論如何，飽和脂肪與動脈硬化、退行性病變的高度相關性已經深入人心。

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