土特農產品或含黃曲黴毒素 勿迷信

　　黃曲黴毒素是劇毒物質

　　勾兌花生油其實也是為了多掙些錢，頂多算奸商，但是用劣質的花生提煉花生油賣給老百姓，那就真是太黑心了。

　　黃曲黴毒素(Aflatoxins)顧名思義是黃曲黴產生的毒素。黃曲黴是一種真菌，特別容易在濕熱的環境中生長，廣泛存在於自然界尤其是土壤中，多種動植物和堅果特別是花生、玉米等糧油農產品中，是對人體健康毒性最大的真菌毒素。

　　1993年，黃曲黴毒素被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質，其毒性遠高於氰化物、砷化物(俗稱砒霜)和有機農藥的毒性。黃曲黴毒素的危害性在於對人及動物肝髒組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。

　　黃曲黴毒素是怎麼產生的呢?肯定是來自於黃曲黴。黃曲黴是自然界中廣泛存在的真菌，其數量應該比地球上人類的總數量還要多，也許比我們人類還早一步出現在地球上。黃曲黴喜歡高溫、高濕、高營養的環境，但是在低溫、低濕、低營養的環境下仍然生長，隻是生長緩慢。

　　在玉米和花生生長的過程中，黃曲黴一直伴隨它們。但黃曲黴在農作物中的數量是伴隨作物生長過程而變化的。碰到夏季陰雨天，黃曲黴生長飛快，到秋季收獲時溫度和濕度有所降低，黃曲黴的活力也隨之下降。作物生長過程中遇到了適宜黃曲黴生長的環境，就會使黃曲黴數量暴漲，導致采收的農作物中黃曲黴數量隨之暴漲。其實，很多時候農作物在采收時就已經沾染上了大量黃曲黴，並且已經嚴重超標。由於黃曲黴個體較小，肉眼幾乎看不到，等到生長到肉眼可見的程度已經到了嚴重超標的地步。

　　要想減少黃曲黴，可以在農作物生長過程中進行合理密植，通風透氣，注意防澇，及時排水。收獲糧食後要及時晾曬，減少水分，在低溫、低濕條件下進行儲存。在使用過程中可通過升高pH值使毒素分解或者使用蒙脫石等脫黴劑，減少毒素的影響。

　　碰到這種情況，人們也很無奈，總不能把辛辛苦苦收獲的糧食扔掉吧?聰明的人類想出了多種辦法來處理黃曲黴超標的農產品。

　　首先，人們想到人類自己吃的話會中毒，那就給飼養的家禽家畜們吃吧，反正他們的命遲早要獻給人類。於是，大量的染毒農產品被做成飼料喂給牲畜。還好，黃曲黴毒素在動物肉中的殘留相對比較少。當然，給動物吃後動物也會中毒，輕則生長緩慢、上吐下瀉，重則也會引起死亡。於是人們將不同產地、毒素含量不同的農作物進行混合稀釋，高的和低的混合後取平均值，就獲得了可接受的毒素含量的飼料。

　　其次，也可以生產其他產品，比如釀酒、榨油等，通過多次加工處理，精煉後獲得的產品中通常黃曲黴毒素的含量非常少了。然而，中間的副產物—酒糟、油渣等廢物中還含有大量的黃曲黴毒素，一般是不允許用作飼料的。

　　不少土特農產品可能不安全

　　土特農產品大多由農戶提供，也有一些農業合作社和公司生產。然而，相比大型的食品企業，這些土特農產品生產者規模小，政府監管也不到位。

　　我相信沒有多少土特農產品生產者知道黃曲黴毒素及其危害，更談不上有能力進行檢測。依據我了解的大量有機農場、生態農場、種植園以及農業合作社，土特農產品可能存在黃曲黴毒素嚴重超標的情況。

　　首先，這些農產品生產者大多並不清楚黃曲黴、黃曲黴毒素及其危害。在我去過的北京、河北、湖南和江西等地的幾個農場(大多有一定規模和知名度，都是在用純糧食喂養禽畜)，我多次看到他們儲存的玉米中存在黴變的情況。經詢問，他們並不知道黴變可能是黃曲黴引起的，也不清楚黃曲黴毒素的危害，他們自己都在吃用發黴的玉米飼養的畜禽的肉、蛋和奶。

　　其次，這些農產品生產者大多不具備檢測條件。即使有一些食品行業的內行人從事農產品生產，他們大多買不起檢測試劑或設備。沒有人強製要求檢測的情況下，生產者也不會自己進行主動檢測。況且，大多數農產品生產者都在努力地維持收支平衡，根本無暇顧及普通老百姓根本不知道、不在乎的毒素的含量。

　　再次，農民很樸實也都很現實，掙錢才是硬道理。在看不出明顯區別的情況下，大多數人會選擇價格低廉的飼料。而飼料價格低廉一定是有原因的。這種飼料一般有兩種來源。一是被大公司、糧食加工企業拒收的不合格農產品，其中不合格的原因很可能就是黃曲黴毒素超標。大量被拒收的農產品就會以低價出售，流向散戶和零售市場。二是這些被拒收的未加工的農產品和由此加工成的副產品如酒糟、油渣等最終不會被銷毀，而是流向飼料企業，尤其是中小型飼料企業。他們進行加工後再以較低的價格出售給農民。無論農民用純糧食還是飼料公司提供的飼料，無疑黃曲黴毒素超標的可能性更高。

　　最後，一般土特農產品缺乏質量標準和質量控製，生產的成品大多不經檢測直接進入市場進行銷售。目前，有關部門已經在食用油、雞蛋、牛奶、豆腐等多種農產品中檢測到黃曲黴毒素。

　　大企業產品更讓人放心

　　從控製黃曲黴毒素風險方麵來說，奉勸各位擦亮眼睛，不要迷信土特農產品了。

　　我曾經也是土特農產品的忠實用戶，但當我知道黃曲黴毒素，知道我吃的土特農產品是如何生產之後，我就更加謹慎了。相比大企業生產的農產品，即使它們中可能含有大量的食品添加劑、化肥、農藥等殘留，但相比黃曲黴毒素的毒性來說，這些因素簡直不值一提。

　　無論如何，大企業至少有自己的生產標準，至少有檢測和質量控製，相比土特農產品還是讓人更放心。從我獲得的這些大企業購買世界杯赛程预测 檢測試劑盒的數量以及使用脫黴劑的數量信息上來說，我還是對他們生產的產品質量更放心一些。因此，我已經開始更傾向於購買大品牌、大企業生產的食品和農產品，特別是與玉米、花生、雞蛋和牛奶等有關的食品。

　　追求利益是企業的首要目標，大企業的產品更安全也是相對的。黑心的企業也不在少數，但相對而言，大企業的管理還是規範一些。

　　放心的土特農產品需要政府的監管、民眾世界杯赛程预测 意識的提高以及第三方檢測機構的參與。無論是小農戶、中小企業還是大企業，隻要他們的產品上市銷售就需要政府監管，需要通過國家標準檢測。檢測結果不能僅來自於企業，還要來自政府、第三方檢測機構等。

　　別指望企業自己有良心，大眾需求才是導向。要想吃到放心的農產品需要大家一起努力，民眾也應積極要求出示檢測報告。隻有這樣，老百姓才能吃到安全的食品。