保山市2016年新收獲粳稻品質情況分析

    素有“滇西糧倉”美譽的保山市地處雲南省西部，水稻是其主要糧食作物之一。按照國家及雲南省對新收獲糧食品質測報工作的有關要求，保山市及時對新收獲的優良粳稻品種的品質進行檢測、評價和報告。
    保山市地處雲南省西部，地勢北高南低，年溫差小，日溫差大，無霜期長，降雨充沛，幹濕分明，素有“滇西糧倉”的美譽。水稻是保山的主要糧食作物之一，粳稻種植麵積占水稻種植總麵積的3/4左右。2015年保山全市糧食總產量143.16萬噸，其中稻穀產量50.43萬噸，占糧食總產量的35.2%。按照國家及雲南省對新收獲糧食品質測報工作的有關要求，保山市及時對新收獲的優良粳稻品種的品質進行檢測、評價和報告。普通質量指標按照《稻穀》（GB 1350-2009）國家標準規定的項目、指標和檢驗方法進行檢驗和判定；優質指標按照國家標準《優質稻穀》（GB/T 17891-1999）所規定的項目、指標和檢驗方法進行檢驗和判定；操作規程按照《糧食收獲質量調查和品質測報技術規範》（GB/T 26629-2011）執行。開展品質測報工作，為指導保山糧食企業收購，推薦優良品種種植、實現優質優價，促進農民增產增收，為確保口糧絕對安全提供了數據支撐。
    普通質量指標情況
    2016年保山市對新收獲的粳稻進行了全麵品質測報，共計采集了8個品種47份樣品，涉及全市4個縣（市、區）10個鄉鎮34個行政村。測報結果顯示，全市粳稻異品種粒、黃粒米、互混均未檢出，色澤氣味均正常，出糙率平均值為81.2％，整精米率平均值為61.1％，水分平均值為11.8％，雜質平均值為0.5％，不完善粒平均值為3.9％，穀外糙米平均值為0.6％。《稻穀》（GB 1350-2009）國家標準規定出糙率為定等指標，三級為中等，全市三級及以上達標率為97.9%，其中：一級粳稻占比59.6％，二級占比27.7％，三等占比為10.6％。具體情況見表1。

    優質指標情況
    測報結果表明，保山市2016年新收獲粳稻直鏈澱粉/（幹基）分布於15.8%～22.8%之間，有7個品種共計34個樣品滿足達標要求（15%～20%）；堊白粒率分布於1%～37%之間，隻有5個品種共計20個樣品達到一級指標（≤10%），能達到二級指標（≤20%）的有8個品種共計35個樣品；堊白度分布於0.1%～17.5之間，有4個品種共8個樣品能達到一級指標（≤1.0%），有4個品種共15個樣品達到二級指標（≤3.0%），能達到三級指標（≤5%）的有4個品種共28個樣品；與口感密切相關的食味品質分數分布70.5～76.5分之間，全部滿足三級達標要求（≥70分）。按優質稻穀標準（GB/T 17891-1999《優質稻穀》）綜合篩選，保山市種植的粳稻沒有符合優質稻標準一級和二級的品種，符合優質稻三級標準的為雲粳12和雲粳15，粳稻各品種優質指標情況見表2。     保山市地跨瀾滄江、怒江和龍川江三大水係，氣候條件複雜多樣，“一年分四季，十裏不同天”。2016年粳稻生長期間大部分地區有連續陰雨低溫寡照天氣，粳稻生長期明顯推遲，收獲進度明顯慢於常年。從檢驗結果分析來看，大部分品種的粳稻質量與國標優質稻穀標準存在一定差距，主要是粳稻的出糙率、整精米率、堊白粒率、堊白度等指標達不到國家標準規定。受2016年自然條件的影響，粳稻成熟度降低，不完善粒中的未熟粒和病斑粒明顯增多，堊白趨多，導致稻米光澤度差，碎裂多，碎米率提高，造成部分縣區稻穀出糙率和整精米率降低，對品質指標也帶來一定的影響，導致符合國標GB/T 17891-1999的優質稻穀的品種、樣品減少。另外，保山屬於立體性農業氣候，稻作區多樣，種植品種差異大，種植規模小，難以在鄉鎮一級形成粳稻主導品種，粳稻生產雖連獲豐收，但結構性矛盾突出。因此各地應根據當地的土壤、氣候條件，因地製宜，選擇種植合適的優質粳稻品種，探索建立“優質優價”的種植機製，實現規模化精準化種植，深化糧食供給側的結構性改革，切實加強有效供給。